5 de Mayo " DÍA INTERNACIONAL DE LA CELIAQUÍA", una enfermedad autoinmune, que afecta a muchos silenciosamente.

El Día Internacional de la Celiaquía 2026 se celebra principalmente el 5  de MAYO, jornada dedicada a visibilizar esta condición, fomentar la inclusión en la mesa y concientizar sobre la importancia del diagnóstico temprano, con la finalidad de divulgar información acerca de esta condición que afecta aproximadamente al 1% de la población mundial, cuya prevalencia se ha multiplicado en los últimos veinticinco años.

Una enfermedad autoinmune desencadenada por la ingesta de gluten (proteína presente en trigo, avena, cebada y centeno) que daña la mucosa del intestino delgado.

Algunos de los sintiomas que suelen aparecer pueden variar desde diarrea crónica, vómitos y distensión abdominal, hasta anemia, caída del cabello, osteoporosis, infertilidad o falta de síntomas aparentes (celiaquía asintomática).  

La recomendación que se hace es realizar una consulta médica para análisis de anticuerpos y, de ser necesario, una biopsia intestinal.  

Se estima que uno de cada tres personas adultas con celiaquía tiene inconvenientes para seguir una dieta sin gluten, debido a la interpretación incorrecta del etiquetado de productos alimenticios, así como el costo elevado de los productos libre de gluten.

La campaña se centra en la "revolución sin gluten", promoviendo el uso de cereales como sarraceno, mijo, teff o sorgo en la pastelería y hostelería para mejorar las opciones disponibles.

 Se realizan jornadas de concientización, charlas abiertas, ferias de alimentos sin T.A.C.C. (Trigo, Avena, Cebada, Centeno) y campañas en escuelas.