Locro patrio: la receta que une a los argentinos en cada 9 de Julio
Un plato que reúne generaciones En cada fecha patria, el aroma del locro vuelve a llenar cocinas, clubes, escuelas y centros comunitarios. Es una receta que invita a cocinar sin apuro, compartir la mesa y recordar que las grandes celebraciones siempre encuentran su mejor expresión alrededor de una comida compartida. Este 9 de Julio, preparar un locro es también una forma de rendir homenaje a la historia, fortalecer nuestras tradiciones y celebrar la identidad argentina junto a familiares y amigos. ¡Feliz Día de la Independencia!
Receta tradicional de locro
Ingredientes (8 porciones)
- 500 g de maíz blanco partido
- 300 g de porotos blancos
- 500 g de zapallo criollo o cabutia
- 500 g de falda o roast beef
- 300 g de pechito de cerdo
- 200 g de panceta
- 2 chorizos criollos
- 1 chorizo colorado
- 2 cebollas
- 2 cebollas de verdeo
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Ají molido
- Comino
- Aceite
Preparación
La noche anterior, dejar el maíz y los porotos en remojo.
Al día siguiente, colocar el maíz y los porotos en una olla grande con abundante agua y cocinar a fuego medio. Luego incorporar las carnes cortadas en cubos, la panceta y los chorizos.
Después de aproximadamente una hora de cocción, agregar el zapallo en cubos y las cebollas picadas. Cocinar lentamente durante otra hora, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. El zapallo se deshará y aportará la textura cremosa característica del locro.
Rectificar la sal y condimentar con pimienta y una pizca de comino.
La salsa, el toque final
En una sartén, calentar unas cucharadas de aceite y rehogar la cebolla de verdeo picada. Retirar del fuego y agregar abundante pimentón dulce y ají molido.
Servir el locro bien caliente y colocar una cucharada de esta salsa sobre cada plato para potenciar su sabor.
Instrucciones
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